Plats cuisinés à Taïwan

 Depuis 1949, la culture gastronomique de Taïwan s’est enrichie de nouvelles influences venues de Chine avec les immigrants continentaux.  La cuisine taïwanaise a tout de même conservé une grande authenticité, en mettant l’accent sur la fraîcheur des ingrédients et la légèreté des saveurs. Taïwan étant une île, le poisson et les fruits de mer occupent une place primordiale dans la cuisine locale. Les techniques de cuisson le plus souvent utilisées: les aliments sont saisis ou revenus au wok très chaud pour préservent le goût et les qualités nutritives des ingrédients. Authentique, la gastronomie taïwanaise n’en a pas moins continuellement absorbé avec créativité les meilleurs aspects des cuisines étrangères, même celles venues d’Occident.
La richesse de la culture culinaire a Taïwan a été donc essentiellement influencée par quelques régions Chinoises et Japonaise. Des mets courants du Japon comme les sashimis ont été adaptés aux habitudes alimentaires des Taïwanais. La cuisine taïwanaise s’est par ailleurs largement développée autour de deux concepts clés :
. les plats servis dans les "jiujiacai": des cabarets où l’alcool accompagne la nourriture du quartier de Beitou, à Taipei,
. Les "bando": de bruyants banquets en plein air lors de festivités religieuses et familiales.
Mais aujourd'hui on a plus parler des plats traditionnels préparés par les familles taïwanaises
vrai miroir de l'extraordinaire diversité de la cuisine délicieuse de cette région pour encourager les gourmands algériens à visiter Taïwan pour un avant-goût des délices culinaires de l'île, et ceci à travers l'émission philatélique de Chunghwa Post du 31 janvier 2013 de la 1ère série de 04 timbres dédiés à 04 plats traditionnels préparés par les familles taïwanaises à travers ce joli FDC envoyé par Ling (Merci) le 04/02/2012 de Taïwan:

 De droite à gauche:
- Le Hakka Sauté: originaire de Chine, la majorité des ingrédients utilisés dans les plats hakka proviennent des aliments séchés (viandes, poissons,...). Remuer-faire frire est une technique très utilisée dans les plats hakka, avec des calmars séchés, porc gras, et du tofu parfumé aux cinq épices. Les ingrédients sont coupés en lanières et les tranches, et sautés dans un plat savoureux.
- Le Poulet 3-tasses: ou plus exactement  Le poulet aux 3 saveurs qui est cuit dans un pot en terre cuite, assaisonnée avec du vin de riz, la sauce soja, le basilic et le piment jusqu'à ce que les sauces sont absorbés par la viande pour produire un riche arôme unique.
- Crabe de boue avec un gâteau gluant de riz: Ce plat délicieux trouve son origine dans le crabe de boue Pouding au riz. La version réinventée est un régal culinaire avec des champignons, mouton haché, crevettes séchées et riz gluant. La chair de crabe juteuse et les oeufs de crabe lisse déclenchent la texture du gâteau de riz gluant.

- Le poulet Gong Bao: La légende veut que ce plat populaire au niveau international ait été conçu par Ding Baozhen, un gouverneur du Sichuan pendant le règne de l'empereur Guangxu de la dynastie Qing. Le nom du plat provient du  titre officiel de Ding en tant que gardienne du prince. Le poulet est l'ingrédient principal, complété par les arachides, les concombres en dés, les oignons échalote, piment et condiments épicés.
- / :  Je partage maintenant un  des timbres de la série pour voir les marges:
Les marges nous conseillent sur le choix à faire pour d'éventuels achats de nappes.
Enfin le cachet 1er jour reprend une version moins coloré du plat incluant 2 Crabes de boue avec le gâteau gluant de riz